素食主义者的饮食注意事项
2017-04-20 04:30:00 发布：慧听
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素食者一般的定义是指不食用肉类、鱼类、禽类及其副产品的人，此类人群容易摄取营养不均衡、不全面，因此素食者在日常饮食时，要注意下面三个问题。
素食主义者的饮食注意事项
1、补充维生素
素食者体内容易缺乏维生素D以及维生素B族；素食者可以使用适量的干果，并增加日晒时间，以补充维生素D；对有维生素B2、维生素B12缺乏征兆和已经出现症状者，如口角炎、皮炎等，可在医生指导下服用一定剂量的维生素B2、维生素B12。
2、提高钙、锌的吸收率
大部分素食中均含有植物酸和膳食纤维，会干扰钙、铁、锌的吸收利用，素食者可以吃些发酵食品，如馒头、啤酒等，因为通过发酵可以分解植物性食品中的植物酸，提高食物中钙、锌的吸收利用率，也可以在面制品中加入黑麦粗粉，因为黑麦中含有较多植物酶，可以分解植物酸。
3、选择多种食物
食物越多样越能满足人体的营养需求，素食者可以多吃些瓜子，和可以适当补充些菇类、木耳、海带等食物，使营养摄取全面、均衡有利于身体健康。
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