联合国大会午餐由食物残余所制，警示食物浪费

　　法国《费加罗报》9月27日报道，联合国大会为各国首脑提供了一份特别的午餐，这份午餐完全由食物残余所制。

厨余蔬菜汉堡

　　这份由位于纽约的联合国总部提供的午餐，包括一个素食汉堡及炸薯条。素食汉堡是由被挤压的水果所做，而人们通常习惯将这些被挤压的水果丢弃。炸薯条的原料为富含淀粉的玉米，人们一般将其当做动物饲料。

“ 废料 ” 萨拉菜单： 用 蔬菜、苹果、梨 的废料和鹰嘴豆水做成

　　烹饪这顿午餐的厨师是达恩·巴伯和萨姆·卡斯。按法新社的说法，巴伯是美国著名厨师，拥有自己的餐厅。卡斯则曾是美国白宫的“御用”厨师，参与制订过美国的食品营养政策。

　　据悉，正是获悉联合国气候大会将在巴黎举行后，卡斯想出了这个让“垃圾”变午餐的点子。“大家一致称其（气候大会）是我们一生中最重要的谈判，”他说，“但除了一小部分环保人士，厨余垃圾中的可食用部分却不会被讨论。”

　　因此，两名厨师决定用这些材料烹制这顿午餐，以期强调现代饮食中的严重浪费及其对气候变化的影响。

　　“这（原本）是典型的美式餐饮，结果却相反，我们吃的不是牛肉，而是喂牛的玉米，”巴伯说，“挑战是要把原本会丢弃的东西做成真正的佳肴”。

厨师达恩·巴伯（上）和萨姆·卡斯（下）

　　联合国秘书长潘基文在午餐会后告诉记者，这一餐提醒大家，食物制作过程中产生的废弃物“经常是气候变化问题中被忽视的一个方面”。

　　“（世界上）还有那么多忍受饥饿的人们，（浪费食物）是件可耻的事。”他说。

　　联合国数据显示，全球大约28％农业用地上产出的食物会被丢弃或浪费。每年这一损失相当于造成气候变化的33亿吨二氧化碳。

　　全球每年浪费食物13亿吨，而饥饿仍然是世界很多贫困地区亟待解决的问题。西方国家丢弃将近一半的食物，并不是因为那些食物不可食用—而是因为它们看起来不够美味。崔斯特瑞姆·斯图尔特深入调查关于浪费食物的有震撼力的数据，呼吁大家更有责任的使用全球资源。

——摘自“素食星球”公众平台

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