打开饮食健康之门的素食人生
古今中外大量重量级名人支持食素
历史上，莎士比亚、牛顿、萧伯纳、孙中山、爱因斯坦、甘地、黄炎培（中国开国副总理）、蔡元培（著名教育家、北京大学老校长）、印度现任总统、总理辛格等仁人智士，都支持食素。
因为，素食给人带来一种朴素、安全、纯净、韧性的人生态度。
诺贝尔奖获得者卡里尔博士，从医学角度分析认为，人类血液越清，衰老得越慢，而且工作时也不容易疲倦。
他说，肉类本身，不但在体内消化时产生废物，而且肉本身也残留动物未排净的废物，需要靠肝脏、肾脏加倍工作。
吃素成为流行时尚
多食肉“折寿”！其危害，不亚于抽烟、纵酒、吸毒、纵情色欲！
美国哈佛大学的研究人员发现，食素者的血压，的确比背景相同的肉食者低得多。
世界健康统计资料显示，肉类消耗得多的国家，心脏病、癌症的发病率，要高于素食为主的国家。巴基斯坦的杭瑞、墨西哥的欧托米是非肉食民族，但是他们却享有健康、长寿，平均寿命超过110岁。
我国有名的长寿地区广西巴马瑶族自治县，那里的农民以玉米、红薯、大米、豆类等为主食，蔬菜则以青菜、南瓜、红苕叶、瓜苗等为主，也很少吃荤食。
吃素食，近年来在国内几乎成了一种流行时尚，传统素食业在素食风潮推动下，发生了很大变化。
过去餐饮里的素食，多局限于面筋和豆类制品做成的象形菜，如素肉、素鸡、素鸭、素鱼等，单调得令许多人不愿问津。而现在的素菜，多采用蔬菜、菌类和菇类，且味道比较香浓，符合大众品味，使素食更为可口。
街面上，素食馆如雨后春笋般纷纷冒出，传统素食、港式素食、新式风味素食，花样不断翻新，素食者队伍也日益壮大。
素食叩开健康之门
改变习惯，必须有发聋振聩的警钟。
现在每日餐桌见肉的饮食，因利益于“营养好、口味佳”，使有些人已觉是天经地义。
然而，美国食品药物管理局的检验报告，却叫人大吃一惊：发现，食物含毒成分95%来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中，以牛肉、猪肉食品最严重。
数据显示，少吃含农药、杀虫剂、抗生素、生长激素等成分的动物肉及内脏，至少可以减少高血压、痛风症、关节炎、心脑血管疾病和癌症的发病率。
值得回味的是，20世纪50年代，科学家却把肉类蛋白质列为“头等”，蔬菜蛋白质列为“次等”。
但后来经医学证实：蔬菜里的蛋白质，对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好，几乎不分解代谢毒素。
美国学者约翰·罗宾逊指出，人类适合素食。
人类的生理构造、消化系统与食草、食蔬菜水果、谷类动物的生理构造“极为相似”，却与食肉动物“十分不同”。
人类生理，本来就不适合吃肉。
人的胃酸，较食肉动物少20倍！但碱性唾液内，有很多酵素，可以消化谷类；
人类小肠，很长，与素食动物相近，最适合素食。
食肉动物的肠道明显短粗，利于迅速排泄肉食分解产生的毒素（否则，肉毒就会使其肠道腐烂，而危及其生命）。
而成人肠道，却是身长的4.5倍，容易滞留肉食分解的毒素，所以，不适合肉食。长此以往，必定危害健康。
罗宾逊还认为，人类正在通过畜牧养殖来危害自已。
例如，饲养者在猪身上注射激素，使其加速长大，并且给猪使用抗生素，使每头猪体内增加更危险的毒素。
肉中大量毒素致癌的罪魁祸首
人吃进肚子的肉，至少隐藏五种以上的毒素：
1、动物被屠宰时，因肉体剧烈痛楚而引发恐怖、怨恨、悲伤等等情绪，在遗体中产生的毒素，经由嘴巴进入人的胃肠，消化后溶入血液，再由血液流遍全身，使各部器官肌肉的细胞中毒、腐化，进而生病、死亡。
美国华盛顿心理实验室，曾做过一种心理变化对生理健康导致影响的化学试验：
放一支玻璃管容器在冰水杯中，管底朝下，空口朝上。受试验的人从管口向管内呼气，气遇冷而凝结在管内壁上，集聚成水。如果受验人的心理状态正常，呼气凝成的水呈无色透明，如同一般的水；如果受验人的情绪状况是怨恨、生气、害怕、嫉妒等等，玻璃管中的水会出现种种不同的颜色，经过化学分析，都含致命的剧毒。嫉妒的水让一只老鼠喝，几分钟内就会毒死；
怀着怨恨一小时之久的毒液，足可毒死八十个人。
另外，经过实际验证，在情绪失控中的母亲为婴儿喂奶的话，轻则使婴儿生病，重时致死。
这一段科学典故，至少含有两大意义：
A、动物被剥夺生命的极度痛苦时刻，由于强烈的仇恨、恐惧等负面情绪，而刺激身体细胞的化学反应，使全身产生剧毒。
人吃动物肉，同时吃进了这些毒素，产生种种慢性或急性疾病，甚至长瘤，长癌。所以，素食是最好的养身之道。
B、负面情绪，会在身体细胞中产生毒素。
所以，绝大部份的身病其实起源于心病。反之，正面的情绪如平静、安详、满足、欢喜、亲爱、慈悲，却能刺激细胞的新陈代谢作用，快速排除废物，充分吸取营养，因而产生精力、活力，常保青春健康。
2、动物被屠宰而死亡后，尸体中的细胞即刻停止工作，肉中的蛋白质就会凝结而分泌出自我分解的酵素，使肌肉腐烂，产生毒性，称为“尸毒”。
然后，人吃进肚里的肉，又在人类先天不适应消化肉类的肠壁中缓缓前进，大概需要五天才到达排泄器官而放出体外（素食食物只需一天半）。
这些腐肉的毒慢慢侵蚀肠壁，最后形成直肠癌、结肠癌等等不治症。这种尸毒即使经过烹饪处理也不能消灭，成了消化系统胃肠癌症的第一祸首。
3、近代人口急速成长，物质文明快速进步，使得肉食的需求大量增加。禽畜的生养过程，大多在大量繁殖、大量喂养、大量输送、大量屠宰的方式下进行。
这些动物从出生、长大、到被屠杀至死的短暂一生，完全在推挤、压迫、关闭、捆绑、悬吊、黑暗、强光、污臭的环境中度过，躯体饱受种种凌虐的伤痛，心理上必然充满着种种恶劣的情绪，因而刺激细胞的病变，分泌毒质，发生潜在的疾病。吃了病肉、毒肉，而人能不生病、不中毒，才是怪事。
4、科学家们把人吃肉称作“食物链的末端”。植物吃阳光、空气、水；动物吃植物；大动物吃小动物；人吃动物。
现代全世界的农田和果园，都喷洒有毒的化学药剂来灭害虫。这些农药转移到吃植物的动物体内，永久存在脂肪之中。肉食动物又把素食动物肉中的农药毒素消化进自己的脂肪内。
人吃动物肉，让自己变成农药残毒的最后保存者。根据科学调查，肉类当中的杀虫剂量，比蔬菜、水果、青草中所含毒量，高出十三倍。农药是致癌的主要病因。
而人吃蔬菜和水果，却可以借清洗或削皮的方法，去除农药的残毒，以避免中毒或减至最轻微的程度。
另外，为了加速养殖过程中牲畜的成长，牲畜被迫喂食开胃药、抗生素、镇定剂、化学混合饲料，或注射荷尔蒙催生剂。这些化学药剂也都是强烈的致癌物质。
5、等待出售的肉类，在储存期间往往日久而腐败变色，为了维持新鲜的肉色，许多肉贩会擅自添加硝酸盐和亚硝酸盐等化学防腐剂，被吃进人体后也变成致癌的强烈毒素。
除了导致癌症之外，人类吃肉过多，会使负责解毒的肝脏负担过重，疲劳过度，失去解毒功能，而引起肝退化、肝炎、肝硬化、肝癌等。
