详解五谷、五味、五辛、五香

2017-02-26 04:30:00 发布:慧听 人气:945

  古人许多词语言简意赅、寓意深刻,且善于运用数字来表达,特别令人称奇的是很多与“食”有关的词语中都有“五”,来看看五谷、五味、五辛、五香究竟说的是什么!

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  五谷:关于五谷各家解释不一,《周礼》郑玄注以麻、黍、稷、麦、豆为五谷,王冰注《素问》中以粳米、小豆、麦、大豆、黄黍为五谷,也有泛指谷类以及整个粮食作物的。

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  五味:指酸、咸、甜(甘)、苦、辣(辛)五种味道。

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  五辛:亦称五荤,指五种有辛味的蔬菜。《本草纲目》“炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽为五荤,道家以韭、薤、大蒜、芸苔、胡荽为荤。”

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  五香:制作菜肴时经常使用的五种调味用的香料。指茴香、花椒、大料、桂皮、丁香。用这五种香料烧制菜肴的方法也叫五香。



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