不正确的素食也是健康杀手

现有素食吃法的第一个错误是，油太多。

很多店家在煮素食的时候，因为害怕客人吃过素菜之后，会很容易饿，所以常常会不由自主地多加几滴油。其实大家吃完素菜后会容易饿的原因，并不是因为素菜品质不好，而是因为素菜并不会增加我们肠胃的负担，所以消化非常地快。它不像一般的肉类进入体内后，至少须经过四至六个小时（如果是油炒或油炸，甚至要十个小时以上，这个时间是非常非常地长，以至于你身体会处于长时间地劳累）才会通过胃，到达小肠吸收。

吃素食、素菜的时候为什么会消化得那么快？这是因为它们本身是容易消化的食物，就这么简单。所以如果你在吃下这些素菜之后，经过两三个小时就通过胃，经过小肠。这表示你身体对这些食物的吸收、排泄、消化都非常地顺畅，所以才会很快就有饱足感，不久以后很快又有饥饿感，也就是说你的身体器官不因摄入的食物而感到负担。可是我们有很多素食的朋友们，并没有注意到这些问题。

为了要让顾客不会那么容易感到饥饿，便用了很多含油脂的食物，或用油热炒，这些都是非常非常严重的错误。因为当我们的素菜使用油脂来做料理时，高温之下一样会产生致癌物。

第二个错误，蛋白质的摄取量太高。

我们一直都认为要摄取多一点蛋白质，其实这是非常危险的。我们身体的指甲、头发、五脏六腑等各种器官都是需要靠蛋白质来修复。我们都知道，蛋白质的基本结构是胺基酸，而人体所需要的胺基酸有廿二种，其中有八种被称为“必须胺基酸”的人体无法自行制造，必须靠摄取食物才能供给。所以如果蛋白质不足的时候，身体组织器官当然就没有办法修复。

可是各位知道吗？一旦我们摄取的蛋白质超过身体所需的两倍以上时，它不但不会对身体有帮助，反而会造成伤害，且很容易导致细胞的癌化。

第三个错误在哪里？在于素料吃太多。

我们可以发现到，素食料理尤其是在素食餐厅里面，都使用了大量的素料。这证明了许多吃素食的朋友实在是非常地用心，希望藉由素料的推广来帮助人们少吃肉类，真的是用心良苦。可是我们也千万千万要记住慎选素料，不要让吃下去的素料，因为添加的人工甘味剂、防腐剂、膨松剂，反而造成我们身体的负担。

第四个是调味料。

我发现素食餐厅的口味还是太重，尤其是糖和盐。多糖不只是影响身体代谢，增加胰脏的负担重，更重要的是血中的胆固醇会增加，血浓度也会增加。这个糖非常地可怕，所以有时候说它是人体杀手之一也不为过。

来源：《陈显忠：现有素食吃法10大错误》

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