吃素不是矫情，是保命，是健康的安全带

早在2010年，钟南山院士在接受记者专访时表示，大约有60%—80%，甚至更接近80%的人类新的传染病来自于动物。

许多传染性疾病有“人畜共患”的特点，就是说，一部分动物会得的病，人也能得。其中的原因，就是动物和人类身体的相似性。

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（视频来源：《人民日报》微信平台）

如今，疫情当前。2月2日，钟南山院士在接受记者采访时表示，研究基本支持病毒来源于蝙蝠。2月7日，华南农业大学官方微信发布消息称，最新研究表明，穿山甲为病毒潜在中间宿主。

穿山甲和蝙蝠，本是两个毫不相干的物种，生态位不同，生活习性没有交叉，怎么会联系在一起呢？中科院昆明研究所的专业人士表示，由于人为因素，它们可能在圈养和非法经营运输过程中有交集，也有可能它们中间还有其他动物作为传播者。中国工程院院士陈焕春也表示，新冠病毒可能存在多个中间宿主。

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一位资深病毒学专家强调说，病毒的源头是人类目前认知范围内所不可及的目标，到底是病毒传给了蝙蝠，还是蝙蝠传染给了其他野生动物？甚至蚂蚱、蛇、黑猩猩、海鲜都可以感染冠状病毒。“极为复杂，溯源没有极限。”

显而易见，植物与人类身体的相似性远远小于动物。所以相较于以素食为主的饮食结构，以肉食为主的饮食结构的确会有更大的健康隐患，而其中对野生动物的偏爱又有更大的风险。

2014年，《营养素》（Nutrients）期刊发表了一篇文章，涉及157个国家和21种癌症，作者得出结论，与癌症相关性最强的两种因素，一个是动物性饮食，一个是吸烟，而吃肉和烟草对于癌症的“贡献”几乎是相当的。西方媒体惊呼，“肉类是新的烟草！”

人在恐惧、愤怒或紧张时会自体中毒而得病；动物无异于人类，在危险的情况下，其体内的化学平衡会有极大的变化，产生强烈的毒素。当它们面临屠宰，为了活命极度挣扎时，体内的多种激素尤其是肾上腺素会异常分泌，死后，大量的激素便留在肉中。

另一方面，当活体被杀后，尸体中的蛋白质会凝结并且产生自我分解的酵素。不像植物，细胞壁坚硬且循环系统单纯，腐败很缓慢。很快，在肉类中一种变性物质就显现了。医学检验证实：肉类腐坏所产生的细菌，少则每公克10万个，多则每公克9000万个，普通烧煮的温度不能全部杀死这些细菌。肉中的病毒很多在高温、高压、低温、X光或紫外线处理后仍具有生物活性。

而在现在的人工环境下，为了加快畜生的生长速度，提高饲养动物的产肉率（产蛋率、产奶率)，动物也成了化学添加剂和各种化学药品总的汇集之地。

而就肉食本身而言，肉食中的动物脂肪含有大量的饱和脂肪酸，长期食用容易引起胆固醇过高及心脏血管方面的疾病。高动物蛋白的饮食，往往导致人体分泌更多的钙、草酸和尿酸，这三种物质也是肾结石的主要成分。

钟南山院士在一份报告中就建议大众：不熬夜，多吃素，提升免疫力，让身体内部运行正常、有序。