朵朵莲花开,幽幽一池香

       干莲子的生命力极强,将保存数百年的莲子投入有腐肥的泥塘中,它仍然能够发芽、抽叶和开花。正是缘于莲子的这一特性,所以一向被喜爱养生的人们看好,认为它是滋补身体的珍品。

      干莲子在做菜前,要先将其投入温热的淡碱水中,用毛刷将其表皮洗刷干净,然后捞出反复换清水洗净。接下来,还得用剪刀剪去莲子的黑头,再用牙签将莲子心捅掉。莲子心是莲子中间绿色的胚芽,味道苦涩,只可用来配伍入药,不宜烹食。莲子食用方法也很多,如本菜食用方法。

      还可将其与切成块的莲藕或山药搭配,用桂花酱、冰糖调味后,入笼蒸熟食用。
还可将莲子与浸泡好的糯米、大红枣整齐地码在瓷碗量,入笼蒸熟食用。
莲子最简单的吃法是与粳米一同煲成莲子粥,一碗温热的、飘着米香的莲子粥是养心安神补脾的最佳食物。

芋泥莲子塔

原料
莲子               
芋头                
橙汁        

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