中医盘点：大白菜的养生食疗
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。冬季吃白菜能养颜护肤。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。
治感冒: 大白菜根3条洗净切片, 红糖30克, 生姜3片, 水煎服．每日2次．
治百日咳: 大白菜根3条, 冰糖30克, 加水煎服, 每日3次．
治胃及十二指肠溃疡、出血: 小白菜250克, 洗净, 切细, 用少量食盐拌腌10分钟, 用洁净纱布绞取液汁, 加入适量的糖食用．1日内分作3次, 空腹服下．
治秋冬肺燥咳嗽: 白菜干100克, 豆腐皮50克, 红枣6枚, 加水适量炖汤, 用油盐调味佐膳, 每日2次．
治便秘、烦渴: 白菜用开水煮汤食．
治咽炎声嘶、病后食少: 干冬白菜50克, 大米50克, 加适量水煮粥, 粥熟时, 用花生油少量调味服食, 每日2--3次．
素白菜汤：白菜250克，洗净切碎，投入沸水中，煮半小时去生味，调入香油、食盐、味精即成。吃菜喝汤，可清热除烦、利尿，缓解烦热口渴、小便不利等症。
白菜、白萝卜各100克，甜杏仁30克(去皮尖)。煮熟后吃菜喝汤，每日两次。可治一般咳嗽。
白菜250克，薏苡仁30克，煮熟后吃菜(连薏苡仁)喝汤，每日两次。可治青光眼。
大白菜捣烂绞汁200毫升，略加温后饭前饮服，每日两次；或小白菜适量，全株捣烂取汁，加白糖适量温服，每次30毫升。可治消化道溃疡出血。
白菜500克，加盐少许，捣烂取汁，一次服20毫升，每日3次。可治尿道感染。
白菜适量，捣烂，涂擦患处。可治疗皮肤病之丹毒与漆毒生疮患者。
