素食是否可以提供足够的蛋白质呢？

     在回答这个问题之前，我们先来看看 蛋白质是定义的什么？

     1838年，荷兰的一位化学家，首先 分离出一种生命的基本物质，含有氮素、 碳、氢及氧，他称之为蛋白质——意思 是“第一顺位”。后来证明蛋白质是生物所 必需的：每一个生命有机体必须摄取足够 的量才能生存。这是因为蛋白质是由氨基酸所组成的，而氨基酸是生命的“建材”。

     植物能由空气、泥土及水来合成氨基酸，但动物则必须依赖植物才能获得。这可从食用植物直接获得，也可从已摄取植物并经过新陈代谢作用的动物身上取得。 只有植物能自产氨基酸。因此，肌肉中的 氨基酸都是动物或人类从植物中取得的。 有22种已知的氨基酸是人体需要的，其 中有14种是在体内自然产生的，而有8种必须从食物中获得。 所以，人可以经由植物直接有效地得到蛋白质，也可以经由动物的肉，消耗大笔金钱间接地得到蛋白质。而动物因此被迫吃下大量的植物性蛋白质，以达到可被宰杀的体重。然而那些 队伍所给我们的只有我们饲喂给它们的百分之十的蛋白质而已，其余的百分之九十都浪费掉了，而这些部分原本可以供应世界各地很多饥饿的人的。

   “素食是否可以提供足够的蛋白质 呢？”答案是：“是的，没问题。”史戴尔博士（DR·F·STALE）在哈佛大学的研究 指出，素食者对于蛋白质的吸收量的每日是普通人最低量的两倍，证明吃素的人没有蛋白质方面的问题，而且他们和肉食者更容易取得蛋白质。只要想一想：一杯胡萝卜汁与一个蛋有相同质量的蛋白质！！！

那么我们还等什么呢？直接去吸取自 己所需要的新鲜营养吧！何必吃动物吃过的呢。

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