舌尖上的素食：想成为川菜“大神”吗？从这道酸辣味的凉菜开始！
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有次去饭店就餐，席间上了一道貌不惊人的酸辣黄瓜条。经过处理的黄瓜看似软塌塌的，嚼起来非常爽脆，唇齿间能听出咀嚼时发出的“咯吱咯吱”的清脆声。没想到从此爱上了这道好吃不贵的家常菜，百吃不厌。
回来经过不懈努力，终于实验成功，掌握了制作的技巧。自家腌的黄瓜条，干净、卫生、更加开胃可口。
「 酸辣黄瓜条 」
材料
黄瓜3根、柠檬半个、干辣椒20克、花椒8克、美人椒3根、醋120克、白糖100克、香油30克、菜籽油300克、盐3克。
步骤
1、油锅加入植物油烧热至160度后，将干辣椒、花椒放入油锅中炸出香味，倒入小碗晾凉备用。
2、将黄瓜切成粗细均匀条状、去除中间籽的部分。 (籽的部分水分特别多，会影响整体黄瓜的脆度）
3、切好的黄瓜条放入碗中加盐腌制半个小时，脱去水分。（水分去除得越干，口感越脆）
4、将柠檬切片，红辣椒斜刀切圈，备用。
5、糖、生抽、香油、醋均匀混合。
6、将调好的油醋汁和柠檬、辣椒、黄瓜混合搅拌。
7、把晾好的麻辣油倒入黄瓜中搅拌匀即可！
8、将混合好的成品放入冰箱冷藏保存，三天后即可食用。
一盘脆生生、香喷喷的酸辣黄瓜条就大功告成了。
可以依据自己喜好选择辣或者不辣，喜欢吃酸的，可以多放点柠檬，喜欢吃酸甜口的，也可以多加点醋和糖。最主要的是那份成就感，吃着自己做的那碗小菜，心里总是美滋滋的。
操作很简单，就算是平时不做饭的朋友也可以大胆地操作哟～
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文殊师利勇猛智
普贤慧行亦复然
我今回向诸善根
随彼一切常修学
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