素食为人类带来健康的福祉

2017-10-01 04:30:00 发布:慧听 人气:26
  

  令人振奋的是,更多的研究指出素食确实可以为人类带来健康的福祉,其中以美国食品药物管理局(FAD)于一九九九年十月二十六日针对研究30年,50多个临床实验,证实素食者所摄取的大豆蛋白,能降低血中胆固醇7到10%,意即可降低14到20%罹患心脏病之危险性。这个公布袭卷整个美国,也因此改变了欧美国家以动物性食品为主流的饮食文化。美国科学家也认为除了大豆蛋白有益健康外,大豆所含之其他成份对人体也有益,例如异黄酮素,有助减少更年期之症状,可预防骨质疏松症及抗癌作用;一九九九年美国临床营养期刊就曾以整个篇幅来探讨素食,在这些文章中已明确地说明:素食是健康的饮食,素食是没有年龄界限,只要好好的规画,即可符合任何年龄层健康者的营养需求。这些研究报告,在在为素食提出不仅可摄取足够的营养,且更有益健康的佐证。但要如何摄取均衡的营养素,必须把握几个重点:

  (一)多摄取全谷类(如糙米饭、全麦馒头、全麦面包)及多种坚果类,它含有丰富的维生素B群、维生素E及纤维质。

  (二)减少摄取含人工添加物的食品(如素丸、素火腿……)。

  (三)减少油炸食品(可避免摄取过多的脂肪,造成过氧化脂质,积存体内,易造成白内障、血管疾病、糖尿病及癌症。)

  (四)多样化的摄取蔬菜与水果,尤以当令季节为主,每日五蔬果,防癌又健身。

  (五)尽可能的利用天然调味料,如苹果、柠檬、蕃茄、枸杞、红枣等,增加食物的风味与口感,减少盐、糖的摄取。





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