素食年夜饭系列一
2015-02-09 11:58:15 发布：慧日妙顺
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罗汉斋，取十八罗汉吉祥之意，以十八种素菜精制而成。这道菜里的食材虽不名贵，但是要凑齐三菇三耳等等，却是颇费心思的；正宗的做法里烹饪步骤也相当繁复，所以也有说这道菜是佛门最奢华的一道素斋。
材料：荷兰豆100g，冬菇(浸软)20g，西兰花(切成小花)100g，番茄(切成楔状)100g，小玉米笋70g，蘑菇50g。姜3片，食油3汤匙，素蚝油1汤匙。
做法：
1、姜和食油放入煎碟里，入炉高火爆香约3分钟。
2、加进冬菇和素蚝油用高火煮约1分30秒(无需加盖)。
3、拌入西兰花、番茄、小玉米笋、蘑菇，加上紧密的锅盖，高火煮约3分钟。
4、最后加入荷兰豆，加上盖，用高火煮2分钟即可。
素炒千张
千张切象眼片【菱形片】
将青椒切片备用
下入千张翻炒均匀；加生抽、盐调味，加适量清水，烧开后，小火煨制5分钟左右，放入青椒翻炒均匀后，加素鸡精提味，淋入水淀粉勾薄芡。
出锅装盘，即可享用
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