一个炸鸡腿就相当于60支烟的毒性
美国50个州的550多名健康专家和机构发出一封联名信，矛头直指美国快餐业巨头——麦当劳，要求其“停止向儿童推广垃圾食品”。“洋快餐”再次被推向风口浪尖。然而，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红对这个问题却看得更透，“中餐馆一样有很多不健康的食物”、不一定是洋快餐，只要“外出就餐的次数越多，肥胖和慢性病的比例就越高”。营养事件 美550名健康专家联名抵制洋快餐，“为了防止国家最大的健康危机发生，我们要求你停止向儿童推广垃圾食品。”上个月，550多个健康专家和机构向美国快餐业巨头麦当劳的首席执行官吉姆·斯金纳发出公开信。这些健康专家和机构认为，美国患有糖尿病和心脏病等的儿童不断增多。5月18日，公开信出现在《芝加哥太阳时报》、《纽约地铁报》、《波士顿地铁报》、《旧金山观察家报》等6家美国都市类报纸上，并开设专门网站，刊登信的内容和签名者的名单，呼吁社会各界响应这一号召。
据了解，这一活动由美国企业社会责任国际组织发起，除了呼吁麦当劳应停止向儿童推销高盐、高脂肪、高糖分和高热量的食品外，组织者还要求其制定一份健康指数评估报告，以回应公众对快餐和儿童肥胖相关性的关注。
调查数据 一个炸鸡腿等于60支香烟
美国多项研究发现，常吃垃圾食品的人更容易感到疲劳，孩子免疫力会下降，易患感冒。碳酸饮料则会导致钙的流失;垃圾食品普遍缺乏纤维，会导致便秘和其他消化道问题。洋快餐连锁店的主营产品炸薯条、炸鸡腿等，都以高热量、高脂肪和低膳食纤维著称，既没有营养价值，对健康也有巨大危害。有研究称，油炸食品是导致心血管疾病的元凶，1个炸鸡腿就相当于60支烟的毒性。油炸还会破坏食物中的维生素，使蛋白质变性，产生致癌物质。已有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少吃油炸食物的人。连锁反应 常吃“洋快餐”儿童易肥胖。
多年前，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生、李艳平等5人曾在上海、广州等4城市内做过一项“儿童食用洋快餐频度和肥胖率关系”的调查分析。
他们采用分层整群随机抽样的方法，从4城市的城区及近郊区抽取4～16岁的儿童少年及家长进行问卷调查，共调查9356个孩子—家长对，同时收集儿童少年的身高、体重资料。结果表明：每月食用洋快餐超过1次的孩子，肥胖率明显高于不吃洋快餐的孩子，肥胖的危险性是不吃西式快餐儿童少年的1.3倍。研究者由此得出结论：经常吃洋快餐是影响儿童肥胖的一个独立环境因素，它使经常吃洋快餐的孩子发生肥胖的危险大于不吃的孩子。
“洋快餐是垃圾食品”的说法由来已久，为此营养专家、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士范志红举了
一些证据：美国研究对比了1987-2000年间几次全美营养调查结果，发现在外面吃的次数越多，人就越容易胖。范志红自己的实验室也调查了500多名中年男士，发现外出就餐的次数越多，肥胖和慢性病的比例就越高。美国还调查研究了居民居住地区的快餐店密度和居民肥胖、慢性病之间的关系。结果发现，快餐店密度越大，居民的肥胖率就越高，慢性病的风险也随之升高。
近一段时间以来，花一点时间“回到厨房”，用最新鲜的食材、最简单的烹饪法，用心为自己的家人准备既营养又“安全”健康饮食，正逐渐成为一种时尚生活理念，被越来越多的人所认可。
