素食年夜饭之花开百年好合，花开五叶，金玉满堂，张灯结彩，岁岁今朝

主料：新鲜玉米（可以是黄色的，也可以是混色的，最好是糯玉米或水果玉米）1-2个，新鲜带壳花生2斤，冬瓜1斤（数量可以根据人数调整，本次是4-5人食用的量）

辅料：玉米皮、生姜，调料：盐

制作过程：
1、玉米剥去外皮（但玉米皮不要丢弃，要留着有大用途），切成1寸多见方的块。

2、生花生剥去外壳留下仔米。

3、冬瓜去皮和瓤，洗净，切块。
4、炖锅内烧开水，先放入玉米皮煮5分钟，满锅的清香味就出来了（这是秘诀），然后去掉玉米皮（这也是秘诀哦）。

5、再放入冬瓜块、玉米块、花生米、姜片，煮至水沸转小火煲15分钟，放入适量盐，再煲5分钟，大功告成，简单干净无油烟。特色：咸鲜清淡、香糯微甜，宜菜宜汤宜主食。新鲜的花生米，粉白嫩黄的玉米、洁白透亮的冬瓜放在一起，那清亮淡雅的静谧，宛若一个楚楚动人的女子，鹅黄色的外衫，随风飘逸的白色披纱，朵朵淡粉的花瓣，仅仅只是食物？

张灯结彩——赛香瓜

“赛香瓜”，顾名思义，主料和香瓜也没有半点儿关系，其实就是萝卜、梨和山楂糕，搭配糖醋汁，虽然形不似，但是口感比香瓜脆、味道比香瓜香、色泽比香瓜好看，所以叫做“赛香瓜”！至于厨艺要求嘛，菜鸟级足够，会切丝就行，切不出细丝，切粗丝也没问题啊！ 常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。”吃萝卜喝茶，气得大夫满地爬。”可见萝卜虽不起眼儿，对人体的补益作用不小，尤其是秋冬季节，多吃萝卜对身体健康必定是很有好处的。 人生天地间，与天地万物一样应节气而作息，所谓“春生夏长秋收冬藏”。所以凡是应节气、应季节而生的食物都是对人体大有裨益的。梨和山楂也是秋冬时节常见的水果，多吃也是好处多多。仅从节令和经验来看，今天这道“赛香瓜”可谓是冬日里的一道好菜，也算得上是萝卜的绝妙搭配、惹味吃法。

主料：心里美萝卜300g，梨200g，山楂糕100g，黄瓜丝50g 辅料：红甜椒粒20g 调料：白糖、白醋各适量，凉开水适量

制作过程：
1、梨洗净去皮，切成较粗的丝。
2、立即放入加了几滴白醋（分量外）的凉开水中浸泡，以防止氧化，摆盘前捞出沥干水分。

3、黄瓜切细丝，铺在盘子底部。

4、萝卜洗净，带皮切成细丝。

5、山楂糕切成丝。

6、红甜椒切成小粒。

7、将白醋、白糖和红甜椒粒放进小碗，再加入少许凉开水，搅拌均匀，成糖醋汁。

8、在黄瓜丝上放入萝卜丝、梨丝和山楂糕丝。

9、淋上糖醋汁即可。

心里美萝卜不是唯一的选择，也可以用白萝卜、青萝卜，但心里美萝卜比较漂亮； 梨最好选口感比较脆的，雪梨或鸭梨都行，梨丝不要切太细，因为梨很脆，如果切得太细，一拌就会碎；萝卜、梨和山楂糕的比例是3：2：1；糖醋汁中水、醋、糖的比例是1：1：1。了解了这两个配比，不需要上面的材料列表； 糖醋汁中还可以加入少许柠檬汁，会使果香更浓郁。“赛香瓜”，顾名思义，主料和香瓜也没有半点儿关系，其实就是萝卜、梨和山楂糕，搭配糖醋汁，虽然形不似，但是口感比香瓜脆、味道比香瓜香、色泽比香瓜好看，所以叫做“赛香瓜”！至于厨艺要求嘛，会切丝就行，切不出细丝，切粗丝也没问题啊！

岁岁岁今——九层塔茄子煲
主料：茄子、九层塔、青椒、红椒、姜，调料：豆瓣酱、素蚝油、酱油、蘑菇粉、芝麻油
制作过程：
1、先将茄子洗净切成粗长条状，放入油中慢火炸至金黄色捞出控油，待用。

2、九层塔洗净摘取叶子，青椒、红椒洗净去掉中间的籽切成条状，姜去皮、洗净切成细末，待用。
3、净锅放入少许油，放入少许姜末、豆瓣酱、九层塔和切好的青椒条、红椒条煸炒出香味。加入少许水，再放入炸好的茄子。加入少许素蚝油、酱油、蘑菇粉调味，慢火烧至茄子入味，勾入少许芡汁、和淋入少许芝麻油翻炒均匀。

4、将煮好的茄子盛出，装入提前有烧热的砂煲中即可。