春日里的网红，非青团莫属

青团——这种源自江南的美食，从唐朝延续至今，已有一千多年历史。而在漫长的传承过程中，青团也渐渐褪去清明祭祀的专属身份，成为人们郊游踏青的春游小食。

青团的团皮是用糯米粉和艾草汁制作的。艾草的使用和食用历史悠久，南北朝时民间已有挂艾禳毒的风俗，艾全草均可入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等功效，嫩芽和幼苗可作为蔬菜食用，属于药食同源的植物。

春天吃艾草青团，驱散一整个冬天的严寒，生发阳气。预示着一整年健健康康，身暖手暖脚暖心也暖。软软糯糯的糯米粉，配搭散发清新味道的艾草粉，做出的青团清香又好看。

春日渐近，春意渐浓。在这生机盎然的日子里，让我们一起学习一下这软软糯糯、清新可爱的小团子是如何制作的吧。

「艾草青团」

水磨糯米粉，澄粉，艾草粉，豆沙馅

以20个艾草青团的量为例

1.艾草粉15克倒入220克水中，搅拌均匀备用。

2.澄粉70克中倒入110克开水，搅拌成面团，备用。

7.400克豆沙馅分成20克左右的小圆球，面团分成30克左右的小圆球。

8.面团按压成小饼状，包入豆沙馅，虎口封口按压紧实，揉成圆球。

9.水开后蒸上青团，大火蒸10分钟即可。