就吃饭这事，咱得改改了

1. 口腔中有600多种细菌

世界卫生组织统计数据表明，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列，是当前世界上最突出的卫生问题。根据相关统计，平均一个成人的口腔中有600多种细菌。

2. 疾病传播，唾液是主要途径之一

从医学角度来说，疾病的传染需要传染源、传播途径和易感人群，三个要素缺一不可。而在疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一。

当一桌人用各自吮吸过的筷子在菜盘里翻来戳去时，不经意间就完成了病毒的传播。只不过，“口水菜”的危害没那么立竿见影，很多人得病了都不知道自己什么时候、如何被传染的。

3. 60度热水无法消毒

有人会用开水或茶水冲洗一下筷子、餐具来达到“消毒”的目的。检验表明，60度以下热水起不到消毒作用。

通过餐具（主要是筷子）传播的病菌有很多，共用餐具、混用碗筷会埋下很多健康隐患。

1. 有利于节约粮食，减少浪费。

“分餐制”各取所需，根据自己的饭量和需要进食，避免浪费。

2. 有助于均衡营养，防止偏食。

“分餐制”可以根据每人每餐需要的营养，搭配饭菜，保证每餐营养均衡。尤其是对儿童，可以杜绝偏食、挑食的习惯。

3. 有利于防止疾病传播！

中国工程院院士、中日医院院长王辰呼吁：“为了自己的健康，也为他人负责，推广分餐、公筷制必须开始行动了！”

当我们还在热议分餐制时，佛教已经将分餐制实行了几千年。在汉传佛教，僧众多用“过堂”方式吃饭，实行分餐制。

寺院的斋堂有一个固定的名字，叫五观堂。五观堂独特的仪规，能让人回光返照，处在道的状态里。宋朝理学家程明道有一次看到出家人的斋堂仪，感慨道：“三代礼乐，尽在是也。”

食存五观：

第一观 计功多少 量彼来处  

第二观 忖己德行 全缺应供

第三观 防心离过 贪等为宗

第四观 正事良药 为疗形枯

第五观 为成道业 故受此食

我们吃饭用的筷子，代表一阴一阳，所以中国人不说两根筷子，而是说一双筷子。一阴一阳加在一起，就是一个道。这个一，就是道的意思。

筷子的长度，按照古代的尺寸来说是七寸六分。民以食为天，我们在吃饭的时候，最直接地暴露我们的贪欲，这个贪欲是应该被克制的，所以七寸六分，代表我们的七情六欲要用我们的理智来克制。

在佛教里，吃饭除了要控制贪，吃饭的动作也有内涵。左手捧着钵，这个动作叫龙含珠；右手拿着筷子，拿筷子的姿势叫凤点头。就一个吃饭的动作，一个动，一个不动，龙珠是不动的，龙再怎么升腾，都围绕着珠；凤点头，吃的时候保持正念。在佛教里，吃饭、喝水，正念都是非常多的。

除了分餐制，素食也成为当下健康饮食的热门话题。

素食蕴含着丰富的养生之道。医学研究证明，人类无论是牙齿还是肠胃结构，都宜以素食为主。现代疾病如高血压、冠心病、糖尿病、肿瘤或过度发胖等，都与高脂、高糖、高盐食品有关。肉食中的动物脂肪含有大量的饱和脂肪酸，长期食用容易引起胆固醇过高及心脏血管方面的疾病，而素食清淡、鲜美，营养丰富，不易伤脾胃，的确是有益健康的理想食品。

钟南山院士在一份报告中就建议大众：不熬夜，多吃素，提升免疫力，让身体内部运行正常、有序。

素食也是佛教饮食文化的核心内容。修行人神清气爽，健康、长寿，这与他们长期吃素密不可分。佛教所谓素食，即不食荤腥。其中荤指葱、蒜、韭菜等五种气味强烈（辛臭）的蔬菜，简称五辛；腥则指一切动物肉。前者主要是为了清净身心，不熏扰他人，后者则主要出于佛教的慈悲教义，关爱一切生命。

2018年10月8日，联合国发布了一份重磅报告——《全球升温1.5ºC特别报告》。报告指出，全球升温需限制在1.5ºC。否则到2040年，地球将面临气候大危机。

早在2007年，联合国报告《畜牧业长远的阴影》就显示，畜牧业已经成为地球所有紧迫环境问题的主因。全球温室气体排放量的51％来自畜牧业。它还是造成森林砍伐、生物多样性丧失和水污染的主要原因之一。

笼罩在“物质极大丰富”的生存假象之下，全球粮食危机也悄然开始。据联合国统计，2050年，全球人口将增至90亿。人口快速增长，土地和水源却无法增多，这将导致严峻的全球粮食危机。而畜牧业占用了约70％的农业用地和大量水资源。

越来越多的科学家和经济学家指出，解决全球粮食危机的第一步，应该是以素食代替肉食。这也是减少肉类生产，减轻畜牧业对环境造成的负担，改善气候变化的重要一步。素食是未来的饮食方式，也是人类必将再次选择的饮食方式。

无论是分餐制还是素食，无论是为了自己，还是为了他人，吃饭这事，咱真得改改了。