制作简单，酸香美味的酸菜粉丝

酸菜，古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似现在的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。今天给大家带来一道酸菜粉丝。制作简单，爽口美味的同时，又兼具养生功效。

东北的袋装酸菜丝1袋、龙口粉丝1把、食用油、麻椒粉（绿色花椒打成粉末）、酱油、陈醋、香油、饮用水

1．将酸菜丝用清水洗2次，去除防腐剂等杂质，挤干水分待用；

2．凉锅内倒入100ML左右食用油，微热后加入麻椒粉，变色后，加入酸菜，小火均匀翻炒酸菜3分钟左右，加少量酱油翻炒1分钟左右；

3．倒入1000ml左右饮用水，盖上锅盖煮沸后，加入粉丝，炖7分钟左右；

4．加入20ML左右陈醋提鲜增酸，搅拌均匀后，继续焖盖炖3分钟，关火；

5．倒入10ML左右香油，搅拌均匀后，继续焖盖2分钟后，即可出锅装盘。

备注：

1．口味重的，可以在加入香油之前，加入少许盐；

2．一定要在关火之后，再加香油。香油加入后，焖盖2分钟再开锅。