11月1日世界纯素日：一起我行我素

一 吃素的N个理由

为什么世界上有那么人尝试植物性饮食？因为在健康素食的前提下，它更健康、更人道、零残忍、更环保。

1、缓和全球暖化

据联合国报告，畜牧业排放了14.5%的温室气体，比全世界所有飞机、火车、汽车、轮船等交通加起来的还要多出1.5%，是造成全球暖化的第一大元凶。

2、更省水

放牧及饲养牲畜需要大量的水资源，而且也是水资源污染的主要污染物来源，这是因为大规模畜牧业养殖导致全球三分之一耕地的谷物都被用于饲养牲畜，而耕地所使用的化肥等造成了水资源的污染。

3、更多人能被喂饱

因肉类需求的增长，大规模畜牧业养殖使得全球36%的谷物被用于饲养牲畜。一英亩土地被用于生产大豆可以喂养3320人，然而被用于饲养牛肉，则只可以喂养180人。越多的土地被用于饲养牲畜，越少的人将会得到温饱。

4、更健康

美国癌症研究所(AICR)指出，人类应该采取植物性饮食来预防癌症，同时建议我们每餐都要有植物性食物，并至少占餐盘的三分之二。这些食物包括各种蔬菜、水果、全谷物、豆类，它们富含纤维素、矿物质、维生素，这些生物活性化合物能增强我们的免疫系统，降低患癌风险。

 降低疾病风险

多蔬果少肉的饮食习惯可以降低慢性疾病的几率，比如第二类糖尿病，心脏病及部分癌症。多蔬果的饮食习惯还会增加人体对抗氧化物质、纤维、微量营养物等的摄取，更有助于人体健康。

减肥

蔬果类食物含有大量的纤维，让你在感到吃饱的时候比平时摄入更少的卡路里，所以可以有助于维持苗条身形。

减少抗生素的摄入

55%的抗生素被用于饲养牲畜，最终被我们所消化。所以减少肉类食品的比例，可以使我们减少抗生素的摄入。

蛋白质的摄入

多蔬果的饮食使得大部分人担忧蛋白质的摄入不够，但实际上我们大部分人每日摄入的蛋白质会超过标准。若你仍担心蛋白质摄入不够，可以多挑选坚果类、豆类、谷物等高蛋白食品。

二 每一枚鸡蛋都是生命

鸡蛋到底算不算素食？每一只鸡蛋背后有怎样令人不安的事实？Dr. Nemi Chand在《关于鸡蛋的一百个真相》一书中这样描述：在养鸡场里，母鸡被关在狭窄的鸡笼里，只是被当作产蛋机器；她们的痛苦与挣扎，也会很自然地转移到吃鸡蛋者的血液与身体系统里。

美国著名科学家Mr. Philip J. Scamble）认为，所有鸡蛋，包括受精的或没受精的，都是有生命的。受精蛋就是未孵出的小鸡；未受精蛋也是有生命的，因为它是从母鸡身体里产下的，带有母鸡的血液与细胞，它百分之百不是素食。

三 牛奶的真相

奶牛和其他所有哺乳动物（包括人类）一样，只有在怀孕或哺乳时才会分泌乳汁，而且乳汁是专门为奶牛而不是其他物种生产的。所以乳制品业会在牛12个月大的时候，人工授精让母牛怀孕，而且是一次又一次的怀孕，而这些操作已经是行业惯例。

当牛宝宝一出生，它们很快就会被带走，彻底远离母牛。因为如果小牛留在母牛身边，它们就会喝牛妈妈的奶，这些奶是要留给我们喝的。

乳牛的一生不断地被强迫受孕，才能不停地分泌牛奶，这导致了乳牛快速老化、虚脱或乳腺炎。等到乳牛身体和精神上都撑不下去时，就会体力不支倒地，这些牛叫做软脚牛，它们会被拖出去屠宰，再卖掉当牛肉。