一位吃素81年的老人的故事……

有一位了不起的老人，吃素81年。他就是多纳德·华特森（Donald·Watson）。

当他被问到一生中最大的成就是什么时，他答道：

“我的成就是我所做的这件事不但改变了人类与其他生物的方向，也增加了人类能在地球上活得更久的希望。” 

全球纯素协会标志

多纳德·华特森是全球第一个纯素协会创始人。近来，气候变迁使人类面临最大挑战。事实上，“纯素可改变事情的方向……也增加了人类能在地球上活得更久的希望”，这是最重要的事。　　

多纳德·华特森生于英国采矿及工业小镇麦克伯劳。在当时那个地方，没有人了解素食的生活。多纳德的父亲是当地学校的校长。多纳德继承了他的能力、爱心和善于思考的能力。

他的父母鼓励支持孩子决定自己的人生道路。这项自由让多纳德有了不同于世人的想法。多纳德非常敬重他的父母，感激父母的智慧赋予他想法。

多纳德热爱地球和乡村生活。他以深邃而敏锐的心智观察大自然。他的观察让他质疑人类对待农场动物的方式。多纳德觉得：人类必须善待动物。这份了悟在他幼年时就已深植心中。

每逢假日，他会去乔治叔叔的农场。他注意到那里所有的动物都有用处：马儿贡献力量拉犁或马车；乳牛供应牛奶；而母鸡生蛋，公鸡报时，如同闹钟；羊儿贡献羊毛，帮助驱赶寒冷；小猪是很友善的动物，提供友谊。小猪见到多纳德时，总是很开心。

多纳德在农场时，就已体认到：作为一个真正的人，必须展现出真正的人性，避免伤害或吃掉这些既可爱又劳苦功高的动物。当时他 14 岁。

就在那时，多纳德·华特森做了一个新年决定。他决定将自己融入大自然的完美中，并保护一切动物。 

在做此高贵决定后的八十年里，华特森先生不吃肉或鱼。与他父母不同的是，他健康地活到 95 岁高龄。即使到了 92 岁，他也不用求助于任何药物，几乎没有一天生病。在晚年的最后10年里，他登上坎伯兰湖区许多神秘美丽的山峰，甚至借由登山庆祝他 93 岁生日。

然而，农场动物的困境持续困扰着他。虽然他采用素食饮食，但当他得知牛奶生产的过程后，华特森先生对乳牛遭受的痛苦顿生同情。他的乡间经验清楚地告诉他乳牛是有感觉有意识的，他了解小牛必须与它们的母亲待在一起更久，而不是几天而已。母牛们应该只产出自然状态的奶量。

因此多纳德开始转变，从不吃肉的素食者改变为完全吃纯素，放弃所有动物性产品，包括牛奶、起司和蛋。 

1944 年 11 月 1 日，多纳德·华特森成立不食乳制品的素食协会。他们共同向世人宣传纯素主义对人类健康与社会的诸多利益。协会讨论他们要怎么称呼自己和出版物时， 华特森和妻子桃乐丝则想到了“纯素”(vegan) 这个词，是用“素食”(vegetarian)的字首和字尾结合而成的。华特森先生相信完全不伤害动物的饮食是吃素过程的首要推动力与最终目的地。第一期刊物中，他解释道：

“纯素”这个词马上就被接受了，从此该词成为我们语言的一部分，几乎在每一部字典中都可以找到。随着素食趋势的增强，此词也开始常出现在食物标签和餐厅菜单上。（世界纯素日自 1994 年起，于每年的 11 月 1 日举行，它是“纯素协会”成立的周年庆典日。）

在刊物首版《完全素食者新闻》中，多纳德·华特森写下自己的经验：他一天可骑自行车230里，一天可挖土十小时，隔天早上起来却没感到任何不适。

华特森教人木工技术，过着低调的生活，致力于传播纯素利益的知识，并享受他热爱的山林。在教学退学后，他担任附近山区健行者的向导，他也喜欢骑自行车，摄影及演奏小提琴。他把克斯威克的家及花园当作他小小的天堂。

华特森先生说，“要知道你很伟大……我们居然不知道长期的——一代又一代的纯素生活，其利益正是为了人类的生存。”　　 

多纳德·华特森以亲身实践为荣。此外，他也相信对人类潜在力量的探索，并想知道长期吃纯净的食物是否可以让我们的身体成为环境中所有智慧的更棒的接收器。

他体贴、温和，总是给别人更多空间。他从不评断。对华特森先生来说，纯素饮食是简单的生活方式，与自然规律和谐共处。 

多纳德·华特森非常谦卑，他从不因创立世界首个纯素协会而追逐名利。实际上，他竭力避开大众的注意力，他仅仅关心越来越多的人应该为自己的利益和环境改采植物性饮食。

在其家乡英格兰湖区，多纳德在 95 岁时去世。在最后的那些日子里，人们看到多纳德乐观平和、谈笑风生，直到安详辞世。