寺院用斋的全套仪轨

“五观若明金易化，三心未了水难消。”在寺院，吃饭不仅仅是为了充饥果腹，而是修行的一部分。佛门中僧俗大众依照佛陀和祖师的教诲，在吃饭时要做五种观想，故此，寺院“斋堂”又名“五观堂”。

所谓“食存五观”即：

计功多少，量彼来处；

忖己德行，全缺应供；

防心离过，贪等为宗；

正事良药，为疗形枯；

为成道业，故受此食。

在寺院用斋之前，会有出家师父先敲梆和云板。（梆是吃饭号令，又叫长鱼，鱼昼夜均不合眼，隐喻佛弟子修行也应精勤不息。）当云板响起时，大众会排班依次进入斋堂，依序就坐。

进入斋堂后，关闭手机，保持安静，不可再随意走动，端身正坐，然后翻开摆在自己位置上的碗。

碗靠近桌子外沿摆放，筷子横放在碗前，等待行堂。第一遍行堂时，只要用斋的人不拒绝，行堂人员就会把每一种食物都在每个人的碗里放上一点。

第一次行堂后，由维那师父起腔念诵《供养偈》。

《供养偈》念好，就可以用斋了。用斋时，先把筷子和装着饭菜的碗先后移近自己，然后安详地拿起筷子，左手将饭碗平端在胸前。

端饭碗时，拇指扣在碗口，其余四指平托碗底，丛林称之为“龙含珠”。“龙含珠”，还有一个深刻的含义，喻示指众生皆有宝珠一般的佛性。

右手持筷子夹起食物送入口中，动作要安详而寂静，丛林称之为“凤点头”。

用斋时大众全部止语，以特定的手势对行堂人员表达自己的意思。

到您跟前的食物如果您不想要，或者觉得碗里的饭菜已足够，可将右手竖起，掌心向外，或用右手在碗上方做一个遮挡的动作，以示不需要。

如果需要添加食物，就把碗轻放到桌子边沿，此时注意碗的摆放不要超过桌子边沿外，以免行堂人员碰倒。

可用筷子在碗里比划一下，表示需要添加多少。应量受食，吃多少添加多少，不要浪费。不小心掉在桌上的饭菜，要捡起来吃掉，感恩惜福。

对于某种食物还想再添加一些，碗即不需要收回，也可用筷子或手指在碗边轻点一下。

对于某种食物只想要一点点，可用右手拇指和小指比一下，表示“少量”。

对于稀饭和其它食物，需要比较稠的，就用筷子在碗里做一个竖插的动作。

需要比较稀的，就用筷子或手指在碗上面平划一下。

三遍行堂之后，行堂的人开始巡开水，荡洗干净碗里剩余的食物一并喝下，不浪费每一粒粮食，这个水又叫“惜福水”。“施主一粒米，大如须弥山”，是告诉我们粒粒皆辛苦，要惜福，一个饭粒都不浪费。

吃完饭之后，轻轻将碗叠起，整齐放在桌子外沿，将筷子放在碗右侧距离约一寸的桌面上，与桌沿垂直。

当大家全部用斋完毕后，僧值师父会巡走一圈后，至佛前问讯，然后维那师父举腔，大家齐诵《结斋偈》，集体依次念佛出斋堂到大殿回向，普愿一切众生信佛念佛，同生极乐。

也有很多丛林无需到大殿回向，在唱完《供养偈》后，紧跟着唱《结斋偈》。此时需将“饭食已讫”改为“供佛已讫”。