【Weekend】我带着你，你带着筐，一起挖菜去！
时令蔬菜，就是顺应当地自然规律生长的菜。孔子说“不时不食”，《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要多吃时令果蔬。符合节气规律生长成熟的食物，更能得天地之精华，于身心皆有益。时下，各种蔬菜陆续上市，之前我们盘点了春季不容错过的野菜，今天推荐几款养生美味两相宜的时蔬。
泥蒿
又名芦蒿、水艾、藜蒿等。江淮地区食泥蒿之历史悠久，素有“江淮一宝”之称，农谚有“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”之说，天然生长的泥蒿只在每年清明节前后，人工采集于天然无公害滩涂，很是稀有。
泥蒿富含硒、锌、铁等多种微量元素，由泥蒿制成的蒿茶，具有传统茶叶所不可比拟的特点——久泡无垢，《本草纲目》中有“久服轻身”的记载，经常饮用可以清除体内垃圾，减少多余脂肪，降低血压、血脂，增强免疫能力。泥蒿中还含有一种芳香油，因此具有独特的味道，能起到健脾胃、化痰热、助消化的功效。
做法：泥蒿摘去叶和老杆洗净，切成段；红椒切丝；水烧开，加少许盐，下入泥蒿焯水断生后捞出，过凉后沥干水份备用；将泥蒿和红椒丝放入盘中，加少许盐、糖、白醋、香油，拌匀即可。
做法：泥蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰开；锅内烧热油，下干辣椒至变色出香味，倒入香干翻炒；香干变色后加入泥蒿，变软后加盐适量，关火出锅。
茼蒿
茼蒿，又称蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)，茼蒿现在是火锅必备菜、餐桌常见菜，但不要小瞧人家哦，在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效，常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。
茼蒿的做法想必大家很熟悉，凉拌和清炒茼蒿可参考泥蒿做法，在这里推荐另外两种做法。
做法：白面加水和好，静置一段时间；茼蒿洗净控干，切成小段，加一点点盐，出水之后挤出；面醒好后，茼蒿倒入花生油，加少许盐，搅拌均匀；将饺子皮擀好，包入馅料，加水煮熟即可。还可做茼蒿馅饼，有一种独特的清香，是素馅饺子中深藏不露的美味。
做法：茼蒿洗净控水，切成段或整根蒸都可；1份面粉2份玉米面混合，一边搅拌茼蒿一边将面粉撒入，直至茼蒿均匀沾上面粉，切记不宜过多；上笼屉，开锅蒸8分钟左右；蒸熟后，将笼布拎出，用筷子挑起蒸菜，防止结坨，并加速冷却；小碗中加入1勺盐、2勺辣椒粉、1勺花椒粉，油烧热后浇入，作为调料，蘸着吃，味道超赞。
蚕豆
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力、促进人体骨骼生长发育的作用。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
做法：蚕豆洗净，雪菜洗净切碎；锅内放油烧热，倒入蚕豆翻炒断生，加入雪菜继续翻炒，加适量盐出锅即可。
做法：将大米泡30分钟左右，在电饭锅焖至半熟（不焖也可以）；将蚕豆洗净，胡萝卜、土豆洗净去皮、切丁；锅内加油烧热，加入蚕豆、胡萝卜和土豆丁翻炒断生，将半熟的米饭或泡好的米倒入，继续翻炒，加水刚刚没过米饭即可，加少许盐，可移入砂锅或者直接在锅里焖，先大火煮开再关小火，期间注意不要糊锅。
做法：将春笋剥皮，切滚刀块或丁，蚕豆洗净，姜切末；锅内烧水，加入春笋和蚕豆分别焯一下，捞出；锅内加油烧热，下姜末煸香，倒入春笋和蚕豆翻炒，加少许盐出锅即可，这道菜好吃好做颜值高。
同时春笋也是这个季节的养生时蔬，还可以做雪菜春笋、油焖春笋，在此一并推荐。
莴笋
莴笋，又叫青笋、莴苣。莴笋中钾的含量较高，有利于维持体内水平衡，对高血压和心脏病患者有益。莴笋的汁水很多，且味道清香，可以缓解肝火旺盛。买来莴笋后，我们经常把叶扔掉，事实上，叶比茎的营养价值更高，尤其是胡萝卜素，其含量是茎的6倍；维生素C也达到3倍之多。所以，给大家推荐一笋两吃的做法，物尽其用。
做法：莴笋茎去皮擦成丝，加一点点盐，出水挤干；莴笋丝放入盘中，加适量盐、香油、辣椒油，撒上芝麻即可。
做法：莴笋叶洗净切段，干辣椒、姜切丝；锅内加油，放入姜、干辣椒爆香，下入莴笋叶翻炒，加盐即可。
往期精选：
送彩蛋！「慧」看电影之《地球脉动II》干货笔记：天地间真正的生存之道
【母亲节特辑】四月初八恭逢释迦牟尼佛圣诞，我们一起来念恩发菩提心
恭逢三界导师释迦牟尼佛涅槃日：为何您的告别是在春暖花开之时？
令权威科学家敬仰，更多不可思议往生实例证明佛教修行真实不虚！
回向
○
文殊师利勇猛智
普贤慧行亦复然
我今回向诸善根
随彼一切常修学
声 明
本文由「佛教慧日」微信平台原创
转载请注明出处
公众号：fojiaohuiri608
请长按下方图片
识别二维码 关注佛教慧日
点赞是随喜，评论是思考，转发是分享！
请将这份爱传递！