中华饮食的文明基因（一）：跨越千年的“心灵禁火”

春分后十五日，斗指乙，则清明风至。在我国传统二十四节气中，既是节气又是节日的只有清明。古时候，每逢清明前夕，上到王公贵族，下到平民百姓，家家户户都要熄火停灶吃寒食。为什么清明要吃寒食？为什么家里不能动火？为什么中国数千年来要过这样的节日？

早在汉代，作为时序标志的清明节就已进入人们生活，但长久以来，清明都并非独立的节日，而是作为寒食节的一部分。如北宋《岁时杂记》中记载：“清明节在寒食第三日，故节物乐事皆为寒食所包。”寒食节，是一个比清明起源更早、影响更大的节日，正是因为它，清明不再只是一个天旋地转的自然规律，而承载着深厚的人文内涵，成为中国人几千年来的精神标识。

有关寒食节的起源，流传最广的说法是晋文公火烧介子推的故事。介子推“割股奉君，隐居不言禄”的忠义之举被后世广为传颂，“但愿主公常清明”“勤政清明复清明”的祈望也成为这则故事千秋不朽的精神内涵。

几千年来，“清明”二字几乎成为国风、政风、民风、家风以及人格品行的理想境界。怎么实现清明？一代一代的中国人在儒释道文明的光照下做出回答，而饮食，则是其中一份不容忽视的重要答卷。

寒食，本身就可以视作晋文公对于“如何实现清明”的回答。

当他尚为晋公子时，因战争流亡在外，介子推始终忠诚追随，甚至在米尽粮绝时割肉奉君，保住了他的性命。日后，当他成为国君时，重赏了当初一起流亡的功臣，却唯独忘了介子推。但介子推并不在意功名利禄，带着老母亲隐居在绵山之中。

晋文公得知后，羞愧难当，亲自带人到绵山寻找。为了迫使介子推出山，下令放火烧山。大火烧了三天三夜，周围绵延数里，但介子推坚决不肯出山，最终与母亲一起受焚而死。

后来人们在一棵枯柳下发现了母子的尸骨，树洞里还有介子推留下的血书：“割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。柳下作鬼终不见，强似伴君作谏臣。倘若主公心有我，忆我之时常自省。臣在九泉心无愧，勤政清明复清明。”

晋文公悲痛万分，因为介子推是被自己焚火致死，因此下令在其死难之日，全国上下三天不动火，以吃寒食来怀念圣贤、怀念道德。寒食和禁火，本身就凝聚着晋文公的惭愧、反省和一份家国清明的承诺。

从此之后的几千年里，寒食节都是中国第一大祭祀节日，《唐律疏议》规定“寒食火禁，违者徙一年”，连宫中御厨也要熄火三日；唐代诗人韩翃曾写下“日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家”的诗句展现皇家祭祀的盛况。甚至后来，这个节日也传到了日本、朝鲜。

寒食节本是一个诸侯国的节日，为什么会遍行天下？因为文化是没有边界的，甚至是超越时空的，它塑造了中华民族的性格，成为中国人的精神底色。所以几千年过去了，我们还会在清明时节纪念这个节日，缅怀先人，慎终追远。

寒食节的中心主题，就是节欲、治贪。请问人怎么清明？就是要管住心。心被贪嗔痴绑架，贪欲之火燃烧着，心就不可能是清明的状态。所以，“禁火”禁的不是物理现象的火，而是精神世界的火。通过生活中的禁火、物理空间的禁火，要延伸到精神世界。通过寒食，也是要自我反省，怎样让自己的人格是清凉的，让内心没有燥火？

这既是这个节日的价值指向，也是一个跨时空、跨民族、跨年龄、跨性别的共同话题。每一个人都要去火性，去贪嗔痴。一个人能管住贪嗔痴，就告别了地狱，告别了饿鬼，告别了畜生。

如何实现清明？关键在心。通过改变心来改变世界，通过净化心来净化世界，通过拯救心来拯救世界，这就是中华民族几千年的文明核心。这是非常精准的，一个时代，如果对人心能够反思，对心灵能有救护，不仅是清明的，也一定是昌明的。