中华饮食的文明基因（三）：在食中转凡成圣

（一）“食”的内涵

《黄帝内经》中说，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。 这是世间人对“食”的普遍认知。但食物的内涵仅限于此吗？道家已有“以气代食”，认为物质饮食“为益亦多，为患亦切”，倡导减少对物质饮食的依赖，辟谷食气，寻求从有形物质向无形能量的转化。

在佛教经典中，对“食”的定义就更为详尽。如《杂阿含经》里将食物分为九种，其中四种是人间食，五种是圣人食。

“云何为四？谓一粗抟食，二细触食，三意思食，四识食。”

我们现在吃的碳水化合物只是第一种“粗抟食”，也叫“段食”；

第二种是“细触食”，也叫“思忆食”，即感官与外境的接触，对所触之境生起喜乐而长养身心者，如黑白、软硬、冷暖、好坏等感觉，此为有漏之根、境、识和合所生。如观戏剧终日不食亦不感饥；人之衣服、洗浴等；

第三种是“意思食”，即思想或意志。于第六意识思所欲之境，生希望之念以滋长相续诸根者。如鱼、龟等生在陆地，以细沙覆之，复还入水，若彼诸卵思母不忘便不腐坏，若不思母即会腐坏；又如人之望梅止渴等；

第四种是“识食”，地狱之众生及无色界之有情等，以识资持命根者。依前三食之势力，产生思想、语言、行为三业，以业而得果报，形成死后转世轮回的力量，维持身命的连续流转。

世人认为天经地义的食物，在佛陀的智慧看来，只不过是轮回的诱饵、生命的陷阱。如果不能从低级的食升华到高级的食，生死轮回就无法终止。所以佛陀先是肯定四食的合理性，同时也明确告诉我们，四食就是编织轮回之根，要从轮回中解脱，就必须破除对四食的执着，转向圣人之食。

（二）五种圣人之食

“一者禅食，二者愿食，三者念食，四者八解脱食，五者喜食。”

禅食即禅悦食。修行之人由禅定之乐自资，长养慧命，道品圆明，心常喜乐，是为禅悦食。寺院过斋时，都要念诵“若饭食时，当愿众生，禅悦为食，法喜充满”。禅定中产生的清净喜悦，能替代对物质和感官的依赖，成为修行者的精神资粮。

愿食，即修行之人以愿持身，不舍万行，长养一切善根之食。

念食，即修行之人常持正念，忆持善法，信受奉行，心不颠倒妄想，不分别计较，不攀缘执着，得以超越烦恼，而长养一切善根之食。修行者可借助正念、正愿的“念食”滋养生命。

八解脱食，即修行之人离诸业缚，于法自在，即得长养一切菩提善根之食。涅槃（解脱）如甘露，能滋养法身慧命，是究竟之食。

法喜食，即修行之人爱乐大法，资长道种，心生欢喜之食。法喜食特指通过听闻、思维佛法而产生的喜悦，《瑜伽师地论》中将法喜食解释为“于正法生净信解，由此因缘，得欢喜乐。”这种喜悦能滋养修行者的慧命。

为什么要听经闻法？因为智慧是有能量的。我们之所以成为人，不仅仅依赖物质的食物，更重要的是有人文食粮的滋养。就像狼人，他是人类父母所生，但从小在狼群里长大。他的基因都是人类的，但在狼的文化群体里，就长成了“狼格”而没有“人格”。所以决定一个“人”的是人文文化的滋养，而不是物质营养。

《增一阿含经》中，世尊也曾告诉阿那律尊者，“一切诸法，由食而住。在眼以眠为食，耳以声为食，鼻以香为食，舌以味为食，身以细滑为食，意以法为食，涅槃以无放逸为食。”

凡圣都是依食而住，但凡圣所依之食是不一样的。凡夫的食编织了凡夫的轮回之路，我们要想转凡成圣，就要改变概念，改变凡人的饮食习惯，同时要认知圣人之食，养成圣人之食的习惯。轮回的属性就是热恼，只有转凡成圣，脱离轮回，彼岸成就，才能实现究竟的“清明”。无论这一条路多艰难，都要千年、万年地延续下去，这就是人类文明之光。

清明，既是一场关于忠孝道德的宏大叙事，也是杯箸舌间细腻平凡的一饮一啄。怎么实现清明？实际上，就是要在食食当中保持清明。每个人都不能离开吃，但吃又是生命最大的漏，所以要得食之用、避食之患。当我们克制着生命幽暗的贪欲本能，向往着高级的圣人之食，在食食之中提起正念时，也就生起了无漏的功德，就会渐渐从凡夫之食转向圣人之食，而这也是一个生命转凡成圣的必经之路。

在大乘佛法里，不仅食物摆脱了过患可以成为供养，我们的修行也可以成为一种食物。一个人修习解脱道，就会产生禅悦食；然后转小向大，就形成了愿食、念食；以此普度众生，令众生也解脱，这就是八解脱食；最后自他圆满，就能成为法喜充满的喜食。当我们把修行的功德作为食物回向给老祖先时，他们就能脱离痛苦，解脱轮回，这才是我们对祖先最大的孝。

中华文明是有内涵的，这个内涵我们要学习、要明白、要信服、要实践，要变成自己的人格。所以中国人说，“道成人格”。当大道成为我们的人格时，它就能运载我们转凡成圣。当我们思惟大道，思想有功德、身体是法器时，就能以自己的清明，给予祖先生命的清明，这才能告慰祖先、告慰先烈。

当这种文化成为家国文化的时候，这就是我们这个国度的灿烂文明；当这种文化没落的时候，我们不但不能超越自己，我们也没有办法在祭祀的时候给予祖先什么。那好在佛教还处处保持着这种文化。我们说“自皈依佛，体解大道，发无上心”，佛，既是人，同时也是完美的道，是无上正等正觉；法，能够有彼岸，给人类终极的关怀；僧，就是住持圣贤文化的人。当我们站在了三宝的平台上，拥有了佛的智慧，就能跳出生老病死的圈子，实现生命的“升维”，我们才真正具有了“香火”的资格。

当这种文明再一次被认知、被尊重，当我们找回文化自信，我们就生于斯、长于斯、快乐于斯。中华民族的伟大复兴，一定是在中华优秀传统文化的基础上所绽放的，而这样一个大道文明不中断的民族，也为地球文明、为整个人类提供了范式。正如我们国家所提倡的：“中华优秀传统文化是中华民族的精神命脉，是涵养社会主义核心价值观的重要源泉，也是我们在世界文化激荡中站稳脚跟的坚实根基。”