吃一口想百口新鲜热辣的麻婆豆腐

麻婆豆腐属于川菜系，是家喻户晓的家常菜之一，吃上一口，麻、辣、香、嫩、鲜的口感在舌尖围绕，趁热吃口感更佳，花椒面的香味儿也扑鼻而来，用来下饭简直绝了。今天就为您带来一道麻婆豆腐。

豆腐一块、姜、郫县辣酱（酌量）、花椒、麻椒各7、8颗、生抽、浓汤宝（半块）、花椒面、麻椒面少许

1.将豆腐切块、鲜生姜切末；

2.炒锅内淋油烧至四、五成热，加入郫县辣酱翻炒、加入花椒、麻椒翻炒半分钟，加入生抽，炒制辣酱化开，加入姜末翻炒出味儿；

3.加入豆腐，翻炒至全部挂酱上色，加入热水，与豆腐齐平即可。盖锅盖，开锅后小火煮5分钟；

4.开盖，大火收汤（依个人口味，酌情）；

5.出锅装盘，撒花椒面、麻椒面，吃前搅拌后即可食用。

特点：

1.传统风味菜，根据地域和个人爱好可以选择不同硬度的豆腐进行烹制。

2.麻、辣程度依个人口味可适量增减，主要由加入辣酱、花椒、麻椒的量决定。

细嫩的豆腐，搭配亮晶晶的红油汤汁，一口吞下，先由舌尖感受到火辣辣的烫，紧接着是豆腐的软嫩，再下一瞬间又从味蕾上依次传来花椒的麻，辣椒的辣，麻辣鲜香之气在口齿间绽放开来又香又麻又辣，一口豆腐一勺饭，在这样的季节熨帖你的胃口，简直让人欲罢不能。