青团，春天不可错过的味道！
2022-04-05 06:20:00 发布：
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人间四月，春风轻灵，草木柔绿。万物生长此时，皆清明而洁净，故谓之“清明”。清明时令，总有其专属的青绿气息，如果要选一种食物代表它，那必须是青团了。
青团的青是春日香草的凝聚，清代网红美食家袁枚在《随园食单》中写到：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”清新甘洌，莹润如玉，一口咬下去，春天便真正融进了心里。
「 青团 」
艾草、糯米粉、澄粉（小麦淀粉）
配料
白糖、油
馅料
红豆沙、枣泥、抹茶、白芸豆
1、艾草洗净，水开加入小苏打焯水一分钟，捞出过凉水两边；
2、艾草打成汁备用；
3、100克澄小麦淀粉加入150开水烫面，搅成絮状揉成面团，这是青团不塌陷的关键。
4、300克糯米粉，30克白糖，20克油加入艾草汁，搅成絮后揉成团，再加入澄粉团揉均匀
5、水开上锅蒸15分钟
6、案板上放一点油把蒸好糯米粉按压排出空气，分成30克一个的小剂子揉成团；
7、压扁后放入20克的馅料揉成团；
8、包上保鲜膜即可。
一团春绿，在万物复苏的时节，格外地魅力四射。江南的春天很短，青团也只为春天而生，清明一过便难寻踪迹。它油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。在清新甘洌的青草晕染下，好像只要轻轻咬上一口，就能拥抱一整个春天。
