健康素食日 || 清净身心，“素”得健康
Yue Ming Tian Xin
每年的6月15日是健康素食日。
素食，不仅代表了一种饮食习惯，更是体现佛教慈悲精神的一种修行。
选择素食，享用着阳光雨露滋养的食材，在对大自然的感恩中获得心灵的宁静，也在芳香四溢的食物中获取身体健康所需的各种营养。
01
keep your body and mind clean
食素得身心清净
先秦时期, 人们就开始将食素纳入神圣庄严的场合。
凡重大祭祀活动前, 一定要“茹素数日, 以净其身, 清其心”, 以示对祖先、鬼神的崇敬。
孔子曾说，“齐（同：斋）必变食，居必迁坐”，斋戒时要改变饮食，迁居静室，通过节制饮食净化身心，以合于礼。
即便是吃素，也不应有所贪执。
《增一阿含经》中说：“若过分饱食， 则气急身满，百脉不通，令人心壅塞，坐卧不安。”
《摩诃止观辅行》中说：“吃得少, 心智才能清明。”
唐朝百丈怀海禅师也提出：“疾病以减食为汤药。”
古圣先贤以斋戒而明其德。
所以至今，中国的许多地方也都有新年第一天和最后一天、以及每月的农历初一和十五吃素的习俗。从古人所倡导的饮食观来看，饮食不只是为了饱腹，也是补充身体正能量的一种方式。
02
Being vegetarian requires careful planning
“素”得健康，需要费心思
很多人觉得吃素容易营养不良，认为吃素就是白粥、白饭、白面条，白水、青菜、豆腐，或是水果、黄瓜、番茄等……
其实，所有人都需要碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和矿物质这些重要的营养物质，只不过这些营养物质可以源自植物，也可以源自动物。只要摄入营养均衡，都可以很健康。这也就要求素食者学会均衡的搭配，不能仅食用单一的食材。
对于吃素的修行者而言，则更需要注意均衡搭配，就像寺院五观堂中倡导的“五观”中有“正事良药，为疗形枯”与“为成道业，应受此食”。
前者是说饮食就如良药一般，能治疗身体饥渴的疾病，后者是说饮食可以营养身体，资益道业。
这个身体是我们修行的媒介，如果不善加调养，如何能够以良好的状态去修持呢？
此外，如果长期不正确吃素，所呈现的是病恹恹的状态，又如何能够令亲友放心，放下对吃素的偏见，又如何能够感化周围的人让他们也有尝试素食的信心？
■补充蛋白质：多吃豆类与坚果
素食者需要吃更多的黄豆、豆腐、豆干等豆类豆制品，以及各种谷物杂粮与坚果，合理搭配，均衡食用，提高蛋白质的吸收利用率。
■多吃新鲜蔬菜，适量吃水果
可以多吃深绿叶蔬菜（例如菠菜、油菜、乌菜等），以及羽衣甘蓝、西兰花来补充所需的钙质；
可以从干果及果仁等食物中摄取更多铁质；
维生素C有助于身体吸收铁，可多食用橙、草梗、奇异果、番石榴等水果；
还可以适量吃相应的水果来保证维生素和微量元素的摄入，如苹果、梨、猕猴桃、草莓等，但水果也有果糖、升糖的问题，不宜食用过多。
■多食海藻和菌类
海带、银耳、黑木耳、香菇、蘑菇、口蘑……除了鲜美的口感，它们能带给素食者膳食纤维、维生素和微量元素。
■多种维生素
为了营养均衡，素食者需要自己准备各类饮食。简单省事又安全的办法是每天吃全维生素片和钙片，复杂的办法是吃多种蔬菜。
另外至少要吃维生素B12片，因为素食中的B12很不稳定，所以不小心的素食者比较容易缺少B12。
而缺乏维生素 B12 则会感觉到劳累、抑郁、记忆力变差等。
从“茹素以净身心”的传统，到“均衡搭配保健康”的现代智慧，“素”的实践，需要智慧与用心。它并非苦行，而是对生命、对自然的深刻敬意与感恩。当我们以均衡的营养支撑身体，以清净的意念滋养心灵，素食便成为通往身心和谐与慈悲生活的康庄大道。
选择素食，就是选择一种更清净、更健康、更具觉知的生活方式。
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文殊师利勇猛智 普贤慧行亦复然
我今回向诸善根 随彼一切常修学
三世诸佛所称叹 如是最胜诸大愿
我今回向诸善根 为得普贤殊胜行