周一请吃素 | 印光大师谈素食养生
（一）
【原文】
先後天衰弱，当以善於保养为事。若欲靠食物滋养，食素人宜多吃麦。食麦之力大於米力不止数倍。光吃了面食，则精神健壮，气力充足，音声高大。米则只可饱腹，无此效力。麦比参力尚高数倍。有钱人服参，乃是钱无处用，故作此消耗耳。非真能补人也。
又大磨麻油，亦补人。小磨麻油，以炒焦枯了，力道退半。人但知香，实则是焦味耳。莲子，桂圆，红枣，芡实，意米，皆可滋补。岂必须血肉，方能滋补乎。总之皆不如麦之力大。如不能吃，则兼带着吃。久则自知，亦自好吃矣。吃鸡卵之偈，乃妄人伪造，不可依从。
保养之法，第一是寡欲。若不知好歹，任意嫖荡，则死期将至，仙丹亦不灵矣。即不嫖荡，自己室人，亦须相与说其保身之由，暂断房事一二年。否则或半年一相亲。或一季一相亲。倘日日行房事，则精髓枯竭，不死何能。
节欲之人，所生子女，体壮少病，易於成人。多欲之人，或不能生，以精薄故，不能受孕。纵或生子，或即夭亡。即不夭亡，亦残弱无所成就。汝不知已娶妻乎。若未娶，且缓娶。
若已娶，决须暂勿同房，以期身体复元耳。此光切实为汝之言。汝能善体光意，自可福寿绵长，子孙发达矣。
——《印光法师文钞三编·卷二·
复蔡契诚居士书一》
【译文】
先天或者后天衰弱，应当在保养上下功夫。如果想要依靠食物滋养身体，吃素的人应当多吃麦食。长吃麦的人精力比吃米的人大不止数倍。
印光吃了面食，便精神健壮，气力充足，声音洪亮。吃米就只能充饥，没有这样的效果。麦的营养比人参的营养还要多许多倍。
有钱人服用人参，不过是钱没有地方花，以此作为消耗罢了，并非人参真能补养人。
还有大磨麻油也补养人，小磨麻油，因为炒焦糊的原因，效果减退了多半。人只知道它的香味，实则是焦糊味罢了。
莲子、桂圆、红枣、芡实、薏米，都可以滋补。难道必须血肉，方能滋补吗？总之都不如麦的营养足。
如果不能以吃面食为主，就兼带着吃。时间长了自然知道，也就觉得好吃了。吃鸡蛋的偈子，是虚妄之人伪造的，不能依从。
保养的方法，第一是寡欲。如果不知好歹，任意放荡嫖妓，死期就会到来，到那时仙丹也不灵验了。
即使不放荡嫖妓，自己的妻子，也必须和她说清楚保养身体的道理，暂时断绝房事一二年。否则或者半年行一次房，或者一季度行一次房。如果天天行房事，便会精髓枯竭，不死怎么可能？
节制淫欲的人，所生的子女，身体强壮少病，很容易养大。多欲的人，或者不能生育，因为精稀薄的原因，导致不能受孕。
纵然或者可以生育，也容易很快就夭折，即使不夭折，也会身体残弱，人生不可能有大的作为。
你不知已经娶妻了没有？如果还未娶，暂且延缓。如果已经娶妻，必定暂时不能同房，以使得身体复元。
这个是印光切实为你着想的话。你如果能善于体会印光的意思，自然可以福寿绵长，子孙发达啊。
（二）
【原文】
所言吃素，原为悯彼痛苦，养我仁慈，油与肉，有何分别。肉汤亦当不食。然众生根性不一，能常素，则令其常素。否则，令持十斋，六斋，食肉边菜耳。此乃为不能吃常素之方便法，非实义也。
汝既以病苦之故，愍念众生之苦，当吃净素，勿以口腹，为心性累。凡属有知觉者，皆不宜食。虽无知觉，然有生机，如各种蛋，亦不宜食。牛奶食之无碍，然亦系取彼脂膏，补我身体，亦宜勿食。黄豆，豆油，补料最多，宜常服之。早间粥中，宜下磨破之黄豆。平常食油，专用豆油，较比猪油，补力更大。何苦用钱买祸，（以食肉欠杀债，故云买祸。）而求补益耶。吃荤腥之人，若肯吃素，定规会少病强健。以肉食有碍卫生，素食有益卫生故也。
——《印光大师文钞续编卷上•复鲍衡士居士书》
【译文】
提倡吃素，原本是为了怜悯众生受苦，培养我们的慈悲心。油和肉本质上有什么区别呢？连肉汤也不该喝。但众生的根器不同，能长期吃素的就让他长期吃素；做不到的，可以让他持十斋日、六斋日，或者吃肉边菜。这些都是为不能长期吃素的人设的方便法门，并非究竟之义。
你既然因为自身病苦而体会到众生的痛苦，就应该吃纯净素，别让口腹之欲成为心性的拖累。凡是有知觉的动物都不该食用；即使没有知觉但具有生命活力的食物，比如各种禽蛋，也不宜食用。牛奶喝了虽无大碍，但也是夺取其他生命的营养来补益自身，最好也别喝。黄豆和豆油营养最丰富，应该经常食用：早晨煮粥时可以加入磨碎的黄豆，日常用油建议只用豆油——比起猪油，滋补效果更好。何必花钱买灾祸呢？（吃肉就欠杀债，所以说"买祸"。）想滋补身体的话，吃荤腥的人若能改吃素，必定会少生病、更健壮，因为肉食妨碍健康，素食才真正有益养生。
