秋季多吃素，远离烦躁及负面情绪，内附三道素食详细做法！

“自古逢秋悲寂寥”，一到秋天，大自然中逐渐草木枯萎，花叶凋落，往往使人触景生情，多愁善感。要想打败“秋季抑郁症”，不妨给自己补充些“快乐营养素”。

含锌食物

有助于缓解抑郁，锌与DNA和RNA、蛋白质的生物合成密切相关，当人体内锌缺乏时，可能导致各种不良影响，导致情绪不稳、多疑、抑郁、情感稳定性下降和认知损害。

包含的食物有：花生、核桃、开心果、杏仁、榛子、腰果等坚果。

含镁食物

调节大脑中5-羟色胺的含量，让人感到快乐。包含的食物：菠菜、油菜、油麦菜等深绿色叶菜，各种坚果以及香蕉、柑橘、葡萄干、玉米、蘑菇等等。

含维生素B1食物

缓解沮丧情绪、防止思维迟钝，包含的食物有：燕麦、大麦、小米、大黄米、黑米、红豆、绿豆、豌豆等等。

含维生素B5食物

缓解疲倦、忧郁、失眠等症状，包含的食物有：香蕉、粗粮、麦芽、绿叶蔬菜、芝麻酱、花生仁、鲜蘑菇、紫菜等。

含欧米伽3脂肪酸食物

激活大脑，对抗抑郁风险，包含的食物有：紫苏、马齿苋、藻类等等。

（点击图片观看制作过程）

【食材】

山药、玉米、鲜生姜、干香菇（用热水泡发1小时，洗干净）、花生、花生酱、腰果酱

【做法】

1、将山药带皮切段（带皮含山药70%营养），玉米壳剥掉切段，鲜生姜切片；

2、把备好的食材下入砂锅；

3、最后放入香菇，倒入热水，盖上砂锅盖子，大火炖15分钟后转中小火炖40分钟。起锅前用勺子戳一下看看山药是否烂熟即可，如果家里有花生酱或者腰果酱可以入一些增加汤的香味。

这是一碗很浓的汤，玉米提供了甜味，山药提供淀粉，增加汤的浓度，花生米提供香味和补血功效，香菇提供鲜味，很适合素食者喝，还等什么，快来尝试一下吧。

【做法】

1、燕麦、小米、枸杞洗净，放入冷水浸泡30分钟；

2、煮锅中加入适量水，放入燕麦，大火煮沸后转小火；

3、煮15分钟后，加入小米，搅匀，注意搅拌；

4、煮熟后，加入适量枸杞，关火，焖10分钟后即可。

【做法】

1、将杏鲍菇洗净切大片；

2、野山椒切末放入小碟中，倒入少许泡野山椒的水；

3、热锅倒入少许油，将切好的杏鲍菇片放入锅中，中火煎至杏鲍菇收缩；

4、空锅放入番茄酱，随后加入白糖；

5、放入野山椒末，同时加入适量盐；

6、加入少许水熬煮至冒泡，收汁后关火，将酱汁浇在煎好的杏鲍菇上即可。

杏鲍菇切片3毫米左右是最合适的，太厚煎的时候很难收缩，切的时候也一定要注意厚薄均匀。煎去水分的杏鲍菇非常有肉感，与甜辣汁融合，真的让人欲罢不能，快来试试吧。