39位心内科医生为什么集体吃素？吃素的好处看过来

在《中国心血管病健康和疾病报告2021》报告指出：“我国心血管病患病率处于持续上升阶段。每5例死亡中就有2例死于心血管病。”

而影响心脑血管健康的，“吃”占了绝大部分因素！饮食结构不合理：肉越吃越多，饮食越来越油腻。

有一次去浙江大学医学院附属邵逸夫医院心内科采访，当时看到心内科医生集体午餐，特别有感触——39位心内科医生，午饭基本全素！

浙江大学医学院附属邵逸夫医院心内科有39位医生。而医生们自己平时吃得都非常素，去他们医院食堂观察医生们的午餐，发现他们的午餐没有最素，只有更素。青菜香菇、胡萝卜素鸡、包心菜……感觉农家菜畦扑面而来。

邵逸夫医院心内科主任傅国胜教授打开盒饭，有三个素菜——炒冬瓜、山药胡萝卜片，炒南瓜，有一个荤菜——东坡肉。

吃完素菜和大半碗饭，傅国胜主任只夹了半块肉皮，午饭就正式吃完了。

傅国胜说自己再年轻一些的时候，也爱吃大肉。大约4、5年前，开始基本吃素，午饭、晚饭两顿。科室里有的医生吃素的时间更早。

 接触的病人多了，长教训了！

医生们为什么选择长期、大量吃素?

“我们每天接触到那么多病人，2/3是冠心病，这类疾病的发病原因，基本是由糖尿病、高血压，引起血管堵塞。而这些慢性疾病，与饮食富营养有直接关系，其次的诱因就是抽烟、喝酒。”

傅国胜提起上世纪90年代的一项课题，浙江省政府曾和美国亚历山大州政府联合做一个项目，当时课题组需要在杭州征集150例心血管疾病病人，结果找了18个月，才找满病例。

放到现在，像邵逸夫医院心内科，平均每天要做至少30台心血管疾病的手术。

近5年是全国心血管疾病快速上升阶段。现在，全国每5个死亡人中，就有2个是死于心脑血管病！2021年，中国心血管病死亡率仍居疾病死亡构成的首位，高于肿瘤及其他疾病。

保健专家、第四军医大学教授万承奎曾说：人就是“死在嘴上，懒在腿上”。

哈佛大学的两个大型研究显示，每天多吃一份肉会增加16%的心血管死亡风险，增加10%的癌症死亡风险。

爱吃肉，血管过早老化。英国研究者发现，含有过多红肉而果蔬数量不充足的饮食会加速人体的老化进程，导致患心血管疾病、血管过早老化和肾病的风险上升。这项研究发表在《老龄化杂志》上。

那么，吃素有哪些好处呢？

《大戴礼记》云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”这是素食可提高智慧之说，见于我国最早之古代典籍。近代众多营养学博士以研究学术的眼光，发现“素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝。”他们这种看法与我国古人素食多智之说，不谋而合。 

素食对我们人类来说，有莫大的利益。再由个人扩大到社会国家，能令社会安宁，世界和平，可见素食的利益不可胜计。在这许许多多的利益之中，素食的最大利益，便是增长慈悲心。上天有好生之德，素食者正是践行者，自然也会被上天眷顾。

一项来自Loma Linda University的对素食主义者长达七年的研究显示：素食主义比肉食者大约多活15年的时间。这些研究得到中国健康工程(一项关于大量人口的饮食和健康研究)的进一步证实。他们发现，素食者食用高脂肪和肉制品非常少，患癌症、心脏病和其他疾病的风险较小。

来自于英国的研究也给出了更进一步的证明，对6000个案例进行了12年的追踪调查，其中有5000名肉食者。研究发现，在这段时间里40%的素食者不太可能死于癌症，有20%很少死于其它疾病。

采用素食减肥，效果最为显著且能顾及健康。其关键在于植物性食物能使血液变成微碱性，使身体的新陈代谢活泼起来，藉此得以把蓄积于体内的脂肪，分解燃烧掉，达成自然减肥的效果。 

而且，植物性食物只要摄取得当，调配得宜，如豆类、根茎类、叶菜类，均衡摄取，人体所需要之脂肪、蛋白质、维生素和矿物质便不会缺乏；同时，低热量的植物性食物，使人保持适当的体重，轻盈的身躯，不必担心过剩的卡路里所带来肥胖和疾病的威胁。如此，肥胖产生的腰酸背痛、懒散无力、喘气、心悸与高血压、心脏病、脑溢血等并发症，也都能一扫而空了。

皮肤粗糙是受到体内残余毒素的侵蚀所致。我们平时吃了肉类、鱼类、蛋等动物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，这种乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤没有张力，失去弹性，而感觉到粗糙又容易产生皱纹与斑点。

如果我们长期食碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少，自然就不会生产有害的物质，随汗排至皮肤表面而损害皮肤的健康。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中有害的物质清除。这种净化的血液，能够发挥完全的作用，于代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官能有活力充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。

当今提倡素食的人越来越多了。看了吃素的这些好处，您想尝试一下吗？让我们一起吃出健康与美丽吧！