健康素食日 || 从《黄帝内经》中看素食

每年的6月15日是健康素食日，

素食是一种

对大家身心都健康的饮食法，

亦是一种

可以拯救地球的低碳饮食法。

有些人是从健康的角度选择素食，

有些人则是从仁爱和关注生态环境

的角度选择素食。

其实，

很多人知道素食对健康的好处，

大都来自西方营养学的知识，

今天，

我们从中国传统医学的角度探讨一下。

《黄帝内经》在《素问藏气法时论》有一段话说：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。

这很可能是世界上最早的营养学概念！早在两千多年前，中医已经有类似营养金字塔的说法了。

仔细看这四大类，严格来讲不是平等地位，而是有不同层次的，不是说每天四类各占一份就最好。谷类是供养人生命的，所以最为基本，水果是辅助的，而蔬菜则是让人充满，给我们吃饱的。

至于肉类，其作用是益，这个字用得非常巧妙！益在古文的本意是溢，即满溢，水满泻出水库外。所以益字在《内经》中有时候也属贬义，有水能覆舟亦能载舟的过犹不及思想，它很容易走到反面。

《黄帝内经》还记载了很多吃肉所导致的疾病，例如：病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。(《素问·热论篇》)

这是说一个人刚感冒初愈，千万不要给他吃肉，吃了容易使病情复发。可是我们很多时都是倒过来的，刚感冒好了，稍有点胃口，就立刻吃肉；又或者刚生孩子的妇女，就天天喝鸡汤，其实都对身体不好。

消瘅仆击，偏枯痿厥，气满发逆，肥贵人，则高梁之疾也！(《素问·通评虚实论》)

这里的高梁是指膏粱，是脂膏、细粮的意思（并非指谷类里面的高梁米），传统解释为肥甘厚味。

仔细而言，膏是指肉食，尤其指肉食里面含有脂肪较多的一类；梁指精细的食品，细粮可理解为经过加工，就像在超市里能买到的各种食品：蛋糕、罐头、薯片、糖果。

再来看看吃肉有什么问题？

高梁之变，足生大丁。(《素问·生气通天论》)

夫热中消中者皆富贵人也，今禁高梁，是不合其心。(《素问·腹中论》)

夫王公大人，血食之君，身体柔脆，肌肉软弱，血气慓悍滑利，其刺之徐疾浅深多少，可得同之乎。歧伯答曰：膏梁菽藿之味，何可同也，气滑即出疾，其气濇则出迟。(《灵枢·根结》)

且夫王公大人，血食之君，骄恣从欲轻人，而无能禁之，禁之则逆其志，顺之则加其病，便之奈何？治之何先？(《灵枢·师传》)

看来历史还是不断重复，即使到了今天，为何高血糖、高血压、高血脂的人这么多？原因很简单吧，都是富贵病、文明病，是吃出来的。

上面的最后两段《内经》引文，有一个挺有趣的地方，还指出了吃肉的人的体质和性格：身体脆弱、肌肉软弱，骄傲放纵、轻视别人，不可以说反对他的话，就像暴君那样。

人体本来最适合吃素

在《黄帝内经》中，经常指出人的胃的功能，是用来腐熟水谷。例如：

人以水谷为本，故人绝水谷则死，脉无胃气亦死。(《素问·平人气象论》)

谷入于胃，脉道以通，血气乃行。(《灵枢·经脉》)

胃中热则消谷六府者，胃为之海五谷乃容。(《灵枢·师传》)

荣者水谷之精气也，和调于五藏，洒陈于六府卫者水谷之悍气也，其气慓疾滑利。(《素问·痹论篇》)

类似的记载在《内经》中十分常见，认为人身的气血是从水谷化成的，就算最后一段用解剖的角度去观察肠胃的大小，也不忘用水谷的多少作容量单位，可见肠胃最佳的消化对象是五谷。