世界素食日｜这是一份永不过时的饮食时尚指南

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食

日

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素食是一种文化传承

一种可供选择的生活方式

历史悠悠   素香恒久

中国素菜的历史最早可追溯到西汉时期，相传豆腐是西汉时期，由淮南王刘安发明的。豆腐，作为素菜的重要原料、素食中的优质蛋白，为素菜的发展立下了汗马功劳。

宋朝时期，素食开始专业化。《东京梦华录》和《梦梁录》上多有记载，北宋首都汴梁已经有了专做素食的菜馆，南宋首都临安流行的素食就有上百种，能当相声《报菜名》说。

南宋诗人陆游在他留下的众多诗歌作品中，有许多是用来歌颂和赞美庸常生活中的朴素菜蔬，并以长斋蔬食自豪。

肉食养老人，古虽有是说。

修身以待终，何至陷饕餮。

晨烹山蔬美，午漱石泉洁。

岂役七尺躯，事此肤寸舌。

这首诗充分说明他对过去流传的“肉食养老人”的说法大不以为然，而是乐意于“烹山蔬”，“漱石泉”，强调修养身心，不贪食厚味，把清淡的素食当作养生妙法。

素味延绵   增益福气

到了现代，素食渐渐成为一种风尚，以“健康、环保”为标签悄然开启健康饮食新时代。

合自然之道   护万物之生

如果你正在调整自己的饮食结构，不如尝试适当食素。

很少人知道，一些反刍动物在消化食物的过程中会不断打嗝，从而不断产生甲烷。并且，在农业生产过程中，畜牧业所需的土地和所排放的温室气体远远超过农耕业，对于全球酸化、富营养化、水资源污染都有很大影响。

所以，适当选择易种植、应季的农作物作为食材，看似改变了我们餐盘里的东西，实际上也是在悄悄改变这个世界，是为善举。

以素养生   以简修心

深谙养生之道的人通常十分注重适当食素，因为适当食素可以降低人体胆固醇含量、促进血管健康。另外，适当食素还能够降低血压、减少眼底网膜硬化现象的发生。随着现代社会亚健康率的升高，人们不得不开始重视身体健康这一话题，而适当食素，也是一个不错的调理方式。

当一个人开始食素之时，内心已经发生了改变，境随心转。而素食所带来的身心调和、欲求减少，又增益内心的清净，让人能够摒弃杂念。这样的善因，必能结出善果，所以我们常常能感受到，食素之人往往清心寡欲、平和易亲。

有人说，素食是永不褪色的时尚。这个潮流，请跟上！